Svizzera, batteri resistenti agli antibiotici in tre campioni di pollo importato

Un test di «Kassensturz» della SRF e della rivista K-Tipp ha individuato batteri resistenti agli antibiotici in tre campioni di petto di pollo importato acquistati nei supermercati svizzeri. I risultati sono stati pubblicati dalla SRF il 13 ottobre.

Il laboratorio ha analizzato 16 filetti: dieci di origine svizzera e sei provenienti dall’Unione europea. Nei dieci campioni svizzeri non sono stati rilevati né germi ESBL né MRSA. Tre dei sei campioni importati contenevano invece germi ESBL.

I prodotti positivi erano stati acquistati da Migros, Denner e Lidl e provenivano rispettivamente da Ungheria, Paesi Bassi e Germania. Il risultato riguarda i campioni esaminati: non dimostra che tutta la carne importata sia contaminata o che quella svizzera sia sempre priva di questi batteri.

Nelle risposte raccolte dalla SRF, i distributori dichiarano di prendere sul serio i risultati e di verificare possibili misure con i fornitori. Migros annuncia che includerà la ricerca dei batteri resistenti nel monitoraggio: i controlli finora svolti sui residui di antibiotici, precisa l’azienda, sono analisi diverse.

Per la preparazione domestica, l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) raccomanda di cuocere il pollame ad almeno 70 °C e di conservarlo in frigorifero a meno di 5 °C. Le indicazioni federali ricordano che gli alimenti possono contenere batteri capaci di trasmettere la resistenza agli antibiotici ad altri batteri nel corpo umano.

L’USAV invita inoltre a separare carne cruda e alimenti pronti al consumo, usando taglieri e utensili diversi. Mani, superfici di lavoro e attrezzi vanno lavati accuratamente dopo aver manipolato il pollame crudo: sono precauzioni per evitare che i germi passino ad altri cibi.